VOILA TOSCANA BIANCO FRIZZANTE IGP VERMENTINO 2022 750ML TENUTA DODICI

Vitigni
Vermentino 100%
Vinificazione
Diradamento precoce del Vermentino. Raccolta manuale in cassette. Stanzionamento in cella frigo per circa 24-36 ore, questo dipende dalla tipologia di uva e dallo stato in cui si trova. Sgrappolatura e criomacerazione in pressa Inertys per circa 3-4 ore. Dopo la pressatura, il mosto fiore si chiarifica a freddo, dopodichè avviene il travaso in vasca del mosto pulito e, una volta raggiunto 12-13 °C, vengono inoculati i lieviti selezionati. A circa 4/5 di fermentazione, la stessa viene bloccata abbassando la temperatura sotto i +7 °C. Con questo procedimento avviene una piccola chiarifica ed il vino viene imbottigliato; una volta raggiunti 16-17 °C riparte la fermentazione. La fermentazione in bottiglia per azzerare gli zuccheri residui impiega circa 60 giorni