VOILA TOSCANA ROSATO FRIZZANTE IGP CILIEGIOLO 2022 750ML TENUTA DODICI

Vitigni: Ciliegiolo 100%
Vinificazione: Raccolta manuale in cassette. Stanzionamento in cella frigo per circa 24-36 ore che dipende dall’intergità e dal punto di colore che si vuole ottenere. Dopo la pressatura il mosto fiore si chiarifica a freddo. Travaso in vasca del mosto pulito e, una volta raggiunti 12-13 °C, vengono inoculati i lieviti selezionati. A circa 4/5 di fermentazione, la stessa viene bloccata abbassando la temperatura sotto i +7 °C. Dopodichè, ottenuta da questo procedimento una piccola chiarifica, viene imbottigliato. Dopo aver raggiunto 16-17 °C la fermentazione riparte e per azzerare gli zuccheri residui, impiega circa 60 giorni. Finita la fermentazione in bottiglia, si può procedere alla sfecciatura (che non sempre è prevista). In tal caso, le bottiglie fanno un passaggio in pupitre fino a far precipitare le fecce in fondo al collo della bottiglia (circa 20 giorni)